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Crépuscule à Barcelone


Une pointe d'exotisme dans le classique, un mélange d'inspirations italiennes, indiennes, françaises, le passage de l'été à l'automne, des fruits et légumes gorgés de soleil, le tout mixé avec une bonne dose d'amour fait naître Crépuscule à Barcelone (un poète m'a soufflé le nom à l'oreille...)









Ingrédients (2 personnes) :

- 2 courgettes

- 1 petit choux-fleur

- 1 avocat

- 1 tomate

- 1 petite mangue

Sauce :

- 1 mangue

- 2 tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 poignée d'algue kombu

- 1 cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café de graines de carvi

- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

- 1 cuillère à café de paprika fumé

- 3 cuillères à soupe d'eau de mer

- la chair d'une coco fraiche ou une poignée de noix de cajou trempées ou une cuillère à soupe de purée d'amande blanche

- 1 tomate séchée

Toppings (optionnels) :

- 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco

- 1 cuillère à soupe de dukkah au curry



Recette :

- Tailler les courgettes en fines lamelles à la mandoline

- Réduire le choux-fleur en semoule à l'aide de la fonction pulse d'un robot lame en S

- Couper la tomate et la mangue en cubes, l'avocat en lamelles

- Mixer tous les ingrédients de la sauce au blender

- Malaxer les tagliatelles avec la sauce et en garder quelques unes de côté

- Mélanger la tomate et la mangue à la semoule de choux-fleur et ajouter ce mélange sur les tagliatelles.

- Terminer par quelques tagliatelles de courgettes, l'avocat, les copeaux de noix de coco et le dukkah au curry


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