Une pointe d'exotisme dans le classique, un mélange d'inspirations italiennes, indiennes, françaises, le passage de l'été à l'automne, des fruits et légumes gorgés de soleil, le tout mixé avec une bonne dose d'amour fait naître Crépuscule à Barcelone (un poète m'a soufflé le nom à l'oreille...)
Ingrédients (2 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 petit choux-fleur
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 petite mangue
Sauce :
- 1 mangue
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée d'algue kombu
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de carvi
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 3 cuillères à soupe d'eau de mer
- la chair d'une coco fraiche ou une poignée de noix de cajou trempées ou une cuillère à soupe de purée d'amande blanche
- 1 tomate séchée
Toppings (optionnels) :
- 1 cuillère à soupe de copeaux de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de dukkah au curry
Recette :
- Tailler les courgettes en fines lamelles à la mandoline
- Réduire le choux-fleur en semoule à l'aide de la fonction pulse d'un robot lame en S
- Couper la tomate et la mangue en cubes, l'avocat en lamelles
- Mixer tous les ingrédients de la sauce au blender
- Malaxer les tagliatelles avec la sauce et en garder quelques unes de côté
- Mélanger la tomate et la mangue à la semoule de choux-fleur et ajouter ce mélange sur les tagliatelles.
- Terminer par quelques tagliatelles de courgettes, l'avocat, les copeaux de noix de coco et le dukkah au curry
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